영국에서 버섯 판매량이 역사적으로 제일 많은 것으로 조사되었는데 점차적으로 많은 영국 사람들이 가격이 저렴하고 영양가가 높은 식재료를 사용하기 때문으로 보고 있다.
지난해 영국에서는 버섯 3.65억 파운드 구입하여였는데 이는 가구당 14파운드가 되는데 영국 슈퍼마켓에서 감자와 토마토에 이어서 3대 식료품으로 자리매김한 셈이다.
지난 12개월간 버섯을 약 11.8만톤 판매하였고 또한 슈퍼마켓에 추가로 공급하여 늘어나는 소요를 만족시키고 있다. 풀버섯과 술잔버섯량이 많이 늘어났고 생표고와 차신고 증가세도 매우 빠른것으로 나타났다.
시장조사 회사의 통계자료에 의하면 현재 버섯은 홍당무우, 양파, 고추보다 더욱 환영을 받는 야채로 각광받고 있다.
연구인원들은 소비자가 버섯을 선택하는 이유는 버섯이 입맛에 좋을 뿐더러 건강에도 이로운 식료품이라는 것이 알려진 원인이라고 지적하였다.
영양전문가이고 텔레비죤 방송국 해설원은 버섯에는 풍부한 비타민B를 함유하고 있어서 건강음식이며 또한 다이어트 효과도 뛰여난데 버섯에 함유한 칼로리와 지방은 매우 낮은 원인이라고 지적하였다.
연구인원들의 발견한데 의하면 영국사람들은 매우 게을르게 변하면서 썰어서 포장한 버섯의 판매량이 전해에 비하여 25% 증가된 것으로 나타났다.
