가격이 매우 높은 송로
중국 과학원 쿤밍 식물연구소 고등진균계통 및 자원연구소조에서는 어제 송로버섯의 인공재배가 윈난에서 성공하였다고 소개하였다. 송로의 인공재배 시범기지의 성공적인 설립은 향후 일정한 생산량에 도달하면 야송 송로가 매우 귀하던 모순이 해결 될 것으로 전망하고 있다.
그러나 많은 사람들이 모르고 있는 점은 윈난의 송로 가격이 유럽 송로 가격의 5~10%이고 오스트랄리아 송로의 1/4의 가격으로서 윈난 송로와 유럽송로 시장이 얼마나 많은 구별이 있으며 윈난 송로의 우세가 무엇인지도 알 필요성을 느끼고 있다.
과기:윈난에서 송로의 인공재배에 성공
2012년 쿤밍에서 경찰용 군견의 도움하에 중국 과학원 쿤밍 식물연구소 고등진균계통 및 자원 연구소조의 류페꾸 연구원 일행은 쿤미 시산구 퇀제가도 판사처의 송로재배 시험기지에서 처음오로 2개의 인공적으로 송로균모를 만들어 배육한 송로 자실체를 발견하였다. 이것은 4년간의 배양과 관리를 통하여 인공적으로 송로의 배양체 처음으로 성공한 사례이다.
몇년간 윈난뿐만 아니라 전 중국적으로 송로의 종류가 아주 혼란한 상태였는데 사람들에게 윈난송로의 분포정황과 그 개발가치와 전경에 대하여 알려주기 위하여 연구소조에서는 전국의 10여개 성시와 위난성의 34개현의 야외고찰과 표본 채집을 진행하였다. 처음으로 중국에 분포되고 있는 송로는 41개 종으로 분류되였는데 그 중에서 4개의 종은 처음으로 발견된 종이였고 12개는 흰송로로서 새롭게 발견된 것이였다.
그 외에도 군체 유전학적인 연구를 통하여 인도송로의 5개의 군체의 유전발육 관계도를 구축하였는데 지리적인 격리와 인위적인 과도한 관섭이 송로의 유전자 교류에 미쳐서 물종의 확산이 엄중한 교란과 저애를 받았다는 점을 증명하였다.
2006년 류페꾸이 연구소조에서는 성공적으로 송로 균모의 합성기술에 송공하였고 이미 성공적으로 4개의 송로종균과 6가지 수중이 송로 균근을 형성되며 그 묘목을 사막화 방지와 황산지역 재배에 적합하며 균근의 형성과 균묘의 대면적 도입에 충분한 과학적인 의거를 제기하였고 기술적인 개발을 하였다. 2008년이래 육속 위난성 리쟝의 융썽, 위시이먼, 쿤맹 꽌두구 팡왕임장 등에 시범 시험기지를 건립하였다. 이미 1.9만구루의 균근묘를 합성하여 의식하여 송로 시험기지 면적이 500무에 달한다.
류페꾸의 소개에 따르면 송로는 일종의 특정한 수목과 공생 외생균근을 형성하는 균으로서 전통적인 방법으로는 인공재배를 진행할 수 없다. 무균수목에 의거하여 송로균을 감염시켜 감염된 송로수묘를 이식하여 송로를 재배할 수가 있을 뿐이다.
현황:호미로 야만적으로 채집하여 송로가 많이 손상받고 있다.
윈난은 “진균이 왕국”이라고 불릴만큼 지구적으로도 소문난 곳이다. 전 성적으로 야생버섯의 지원이나 수량 및 품질이 세계적으로 제일 많고 우수한데 불완전한 통계에 의하면 전 세계적으로 2000여종의 버섯가운데서 위난에 서생하는 버섯종류가 900여종에 달하여 전 세계버섯종류의 49%에 이른다.
류페꾸는 윈난은 송로의 천연서식지이고 특유한 입체적인 기후는 임하에서 송로가 생장할 수있는 필요한 조건을 제공하기에 전경이 매우 넓다. “중국의 송로주산지로서 위난의 송로의 생산량은 전국 총 생산량의 70%를 차지하여 그 잠재력이 매우 크다”
왕년의 시장 소요 통계에 따르면 최근년래 국내외 시장에서의 송로 소요량은 1000톤좌우인데 중국의 송로는 영국, 미국, 프랑스, 독일, 일본등 발달된 나라와 지역들에 수출되며 매년 이러한 나라들에서 수입하는 물량은 200톤 이상이나 현유의 생산량으로는 국제시장의 소요를 만족시키지 못하고 있는 실정이다.
따라서 중국의 송로자원 관리와 보호에도 초보단계에 머물러 있다. 송로의 생존환경의 악화와 눈앞의 이익과 자연보호 지식결핍 더불어 임지 권한이 불명확한 등 원인으로 관리가 않되고 계획이 없으며 무차별적으로 송로를 캐내뭄으로서 생태환경이 회멸적인 파괴를 당하고 있으며 어떤곳에는 아예 송로가 생산되지 않는 곳도 있다.
그리고 위난의 많은 지방에서는 꼭괭이 등 농구들이 이용하여 야만적으로 송이를 채취하기에 자원이 엄중하게 파괴되고 있다고 류페이꾸는 말하면서 과학적인 보호조치가 없으면 앞으로 3-5년후에는 송로가 자취를 감출수도 있다고 언급하면서 송로의 지속적인 발전을 위해서는 야생자원 보호에 힘을 들이며 인공적으로 송로 균금목을 이식하는 작업도 홀시할수 없는 사업이라고 지적하였다.
시장 당지의 송로 가격은 10년사이에 20여배나 뛰었다.
송로이 인공재배를 제일먼저 시작하고 또한 재배면적이 제일 큰 윈난 송로과기 유한공사의 펑융민 이사장의 소개에 ‘따르면 송로는 프랑스, 중국, 이태리, 에스빠니아 등 소수의 나라들에서만 생산이 되는데 윈난의 리쟝, 추쓩 등 지역과 쓰촨의 판시 등 두곳에 송로가 집중적으로 생산되고 있다.
유럽에서 송로의 가격은 황금보다도 더 비싸다고 펑융민은 밝히면서 이태리의 백송로는 “백황금”이라고도 불릴 정도이고 전 세계의 생산량이 3톤정도로서 년간 생산량이 34톤 정도인 흑송로에 비하여 더욱 진귀하고 보귀하다고 한다. 따라서 가격도 흑송로의 5-8배이고 가격도 풍년해와 감산해에 따라서 폭도가 있는데 키로그램당 가격이 2200-3500딸러이지만 프랑스의 흑송로 가격은 기본상에서 500딸러에 미치고 있다.
송로의 경매에서도 놀랠정도의 가격에 낙찰되기도 하였는데 2009년 이태리에서 한알에 0.75kg인 백송로가 유럽에서 10만 유로에 경매되었으며 2010년에는 마카오의 도박왕인 허훙러가 40만 신가포르화페에 1.3kg의 송로를 사들이기도 하였다.
아프리카의 풍년해면 유럽시장에서 일반적인 품종이라하여도 키로그램당 1500유로의 높은 가격에 거래가 되는데(중국 인민페로 11801위안) 품질이 좋으면 3000유로에도(인민페로 약 2만위안) 거래가 된다. 펑융민의 소개에 따르면 가격으로 따지면 윈난의 송로는 가격이 비교적 낮은 편인데 10여년전에는 윈난 시장에서 송로를 수매할 때 키로그램당 30-40위안이였는데 10년전과 비교하면 최근 윈난의 송로가격은 20여배나 비싸져서 보통송로 가격도 키로그램당 500-700위안 정도이다. 하지만 유럽시장에 비하면 가격차이가 많이 난다.
현재 윈난의 송로는 주요하게 우질품, 1등품, 2등품, 3등품등으로 나뉘는데 우질품 송로의 가격은 1500-2000위안/kg이고 1등품의 가격은 800-1400위안/kg이며 2등품은 500-700위안, 3등품은 300-600위안/kg이다.
맛 윈난의 송로와 프랑스 송로는 커다란 구별이 없다.
성숙한 위난 흑송로와 프랑스 흑송로는 맛, 향기, 내용물 등에서 거이 차이가 없지만 가격차이가 많은 원인은 윈난 송로 채집이 너무 일찍한것과 연관된다고 펑융민은 말하면서 11월에 수확하여야 할 송로를 6-7월에 수확하다보니 성숙이 제대로 되지 않아서 제대로 성숙된 송로 가격의 십분의 1 혹은 20분의 1의 가격밖에 받지 못한다고 하였다.
그 외에도 윈난의 백성들은 송로를 익혀서 많이들 먹고 있는데 그 향기가 다른 버섯에 비하여 미치지 못하지만 유럽에서는 고급적인 조미료에 약간 가열하여 먹기에 그 맛이 완전히 다르다. 때문에 국외 시장에서의 소요가 많고 또한 거기에 따라서 가격도 많이 뛰였다.
펑융민의 소개에 따르면 송로의 부가가치를 높이기 위하여 그는 리쟝 융썽의 한 공장에서 전문적으로 “송로술”을 생산하여 위난의 5성급 호텔과 술집에 판매하고 있는데 한병에 800위안에 판매하고 있으며 그 외에도 뻬이징, 쌍하이, 꽝쩌우 등 발달한 도시에 판매하고 있는데 성외의 도시들에서는 한병에 1600-1700위안씩 판매하며 홍콩이나 대만 등 지역에 판매하는 가격은 더욱 비싼데 병당 제일 비싼 가격이 2.5만위안에 달한다고 한다.
윈난에서 사람들은 송로를 “저홍균”이라고 부를 정도로 백성들의 밥상에 심상치 않게 오르지만 국외에서는 “균중귀족”, “지하황금”, “황제음식”등으로 불리우면서 가격이 황금이나 페이어깐, 위즈쟝과 더불어 “세계3대 미식진품”으로 각광받고 있다.
윈난 송로는 주요하게 우질품, 일등품, 2등품, 3등품 등으로 나뉘는데
우질품의 가격은 1500-2000위안/kg,
1등품의 가격은 800-1400위안/kg,
2등품의 가격은 500-700위안/kg,
3등품의 가격은 300-600위안/kg이다.
